كيفية تحضير الكوارع على الطريقة المغربية

تحضير الكوارع على الطريقة المغربية

تعتبر المأكولات التقليدية المغربية من بين أكثر المطابخ العربية شهرة وتميزًا، حيث تجمع بين تنوع النكهات والتوابل الفريدة والأساليب التقليدية في التحضير، ومن بين تلك الأطباق اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين هي الكوارع المغربية.

تعتبر الكوارع واحدة من اللحوم الشهية والغنية بالبروتينات التي تحظى بشعبية كبيرة في المغرب، وباستخدام توابل مميزة وطريقة الطهي المغربية التقليدية، تتحوَّل الكوارع إلى وجبة لذيذة تمتاز بنكهتها الغنية وقوامها المميز.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكوارع على الطريقة المغربية، سنستعرض المكونات الأساسية والتوابل المستخدمة، ونتبع خطوات تحضيرها بشكل تفصيلي، ستتمكن من اتباع الوصفة بسهولة في مطبخك وتجربة طعم هذا الطبق الشهي.

سواء كنت من عشاق المأكولات المغربية أو تبحث عن تجربة جديدة للطهي، فإن تحضير الكوارع المغربية سيكون خيارًا مثاليًا، استعد للانغماس في عالم النكهات والتوابل الشرقية، وتجربة وجبة لذيذة تعكس تراث وثقافة المطبخ المغربي التقليدي، هيا بنا نستكشف سويًا هذه الوصفة الشهية ونستمتع بتحضير وتناول الكوارع المغربية.

تحضير الكوارع على الطريقة المغربية يعتبر من الأطباق الشهية والمحببة في المطبخ المغربي التقليدي.

مكونات تحضير الكوارع

- 4-6 كوارع مغسولة ومنظفة جيدًا
- كأس ﺣﻤﺺ (منقوع في الماء ليلة كاملة).
- كأس ﺯﺑﻴﺐ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﻮﻉ ﺍﻟﻜﺒﻴﺮ.
- 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
- بقدونس طازج مفروم للتزيين

طريقة تحضير الكوارع

1. سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
2. أضف البصل والثوم إلى القدر وقلبهما حتى يذبل البصل وتتحمر الثوم قليلاً.
3. أضف التوابل (الكركم، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة، القرفة، والفلفل الأحمر المطحون إن استخدمته) إلى البصل والثوم، واخلطهم جيدًا.
4. أضف الكوارع إلى القدر وقلبها مع البصل والثوم والتوابل حتى تتغطى الكوارع جيدًا بالتوابل.
5. قلب الكوارع بين الحين والآخر لمدة حوالي 5-7 دقائق، حتى يتم طهوها قليلاً وتتحمر قليلاً من الجوانب.
6. أضف كمية مناسبة من الماء (حوالي 1/2 إلى 1 كوب) إلى القدر، وقلب الكوارع مع المكونات الأخرى.
7. غطِّ القدر واترك الكوارع تنضج على نار منخفضة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى تصبح اللحمة ناعمة ومتساقطة من العظم.
8. بعد مرور 45 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻧﻔﺘﺢ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺤﻤﺺ ﺛﻢ نغلق مرة أخرى ﻭﻧﻄﻬﻴﻬﻢ لمدة 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻘﻞ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ونترك الكل على نار هادئة لمدة 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ أخرى.
9. قدم الكوارع المغربية الشهية في طبق التقديم، وزيِّنها بالبقدونس المفروم.
10. يمكن تقديم الكوارع مع الخبز المغربي الطري أو ربما مع الأرز المبهر بالتوابل.
11. استمتع بتناول الكوارع المغربية اللذيذة وشاركها مع العائلة والأصدقاء.

ملاحظة: يمكنك تعديل توابل الوصفة حسب الذوق الشخصي. بعض الناس يفضلون إضافة الفلفل الحار لمزيد من النكهة والحموضة. كما يمكن إضافة البهارات الأخرى مثل الزعتر أو الكمون حسب الرغبة.